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请问有哪些物质是脂溶性色素(脂溶性色素有哪些？详细解析脂溶性色素的种类及特点)
请问有哪些物质是脂溶性色素(脂溶性色素有哪些？详细解析脂溶性色素的种类及特点)
| 2人回答
问题描述：
脂溶性色素有哪些？详细解析脂溶性色素的种类及特点
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共2条回答
杜志纨
脂溶性色素是指可以在油性溶剂中溶解和被提取的颜色物质，由于其分子结构中存在大量的非极性基团，因此它们喜欢与脂质分子相互作用，即脂质亲和性强，能够在脂质体系中形成比较稳定的溶液。
常见的脂溶性色素包括：
1.类胡萝卜素：如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等。它们是一类强抗氧化剂，可以被转化为维生素A，具有保护眼睛和皮肤、增强免疫力等作用。
2.类黄酮：如芦丁、槲皮素、异黄酮、花青素等。它们是一类有机化合物，具有强抗氧化、抗癌、抑制炎症等作用。
3.叶绿素：又称为叶绿素a，是一类绿色素，是植物中最常见的色素之一。它们起到了光合作用的重要作用，是光合作用中接受能量的主要分子。
4.类类胡萝卜素：如大黄素、撑大帽黄素等。它们同样属于强抗氧化剂，具有预防眼部疾病、增强免疫力等作用。
总的来说，脂溶性色素在人体中的生物利用度比较高，因为它们可以很容易地进入细胞和组织，并且能在脂质环境中稳定存在。是脂溶性色素有其不足之处，它们在体内不能很好地清除，如果摄入过量，就会导致脂溶性色素沉积在脂肪组织中，使人体产生负担，因此在饮食中应当适量摄入。
万能编辑部
视频内容：
吃进了色素，会怎么样？
人体进化到今天，我们是有选择性的。如果分子结构比较大，是很难通过我们的小肠粘膜、进入器官和细胞里去的。脂溶性色素如番茄红素、胡萝卜素，能够进入我们的血液，是人体必不可少的。健康 食品健康 知识 色素
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