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芥末为什么会冲鼻(味道这么刺激？芥末的成分和作用你应该知道的)
芥末为什么会冲鼻(味道这么刺激？芥末的成分和作用你应该知道的)
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问题描述：
味道这么刺激？芥末的成分和作用你应该知道的
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共2条回答
柏启筠
芥末是由芥末籽经过加工制作而成的调料，其独特的味道和刺激性来自于其中的化学物质。主要成分为芥子油、芥子酸甙和相关酶类物质。当芥末遇到口腔和鼻腔中的水分时，其中的酶类物质会被激活，这时芥子油和芥子酸甙会被分解出来。芥子油会进一步分解成异硫氰酸盐，这是芥末的主要辛辣成分，具有强烈的刺激作用，导致眼泪汪汪、鼻子直冒烟的感觉。此外，芥末还具有抗菌、消炎、预防胃肠疾病等保健功能。
听说鸭，讲知识
视频内容：
芥末为什么这么辣？是它🈶好处吆！分享身边的小知识。 原创 生活小妙招 有趣的知识又增长了 小助手 小助手 创作者中心
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