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面团出筋是什么效果(掌握面团出筋技巧，提升面食口感)
面团出筋是什么效果(掌握面团出筋技巧，提升面食口感)
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问题描述：
掌握面团出筋技巧，提升面食口感
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共2条回答
穆超兰
面团出筋是指将面团中的蛋白质经过加工，达到弹性增强、触感滑润的效果。出筋的面团容易拉长、收缩度小，不容易变形，适合制作各种形状的面食。掌握面团出筋技巧可以提高面食的口感，促进口味和营养的融合。几种常用出筋技巧包括加水、揉捏、放置等，同时需要适当掌握面粉和水的比例，以及加热时间和强度的控制等方面的细节。
大光烘焙培训工作室
视频内容：
新手推荐拉条和拉膜，每个填面团阶段都去试一下，增加我们的肢体记忆，培养手感。 面包教学
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