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淀粉是不是还原糖(淀粉与还原糖：有什么区别？如何正确辨认？)
淀粉是不是还原糖(淀粉与还原糖：有什么区别？如何正确辨认？)
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淀粉与还原糖：有什么区别？如何正确辨认？
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共2条回答
通昌琳
淀粉不是还原糖，它是由多个葡萄糖分子通过α-1,4-和α-1,6-键连接而成的多糖物质。淀粉在水中无法直接溶解，可以通过热水或酶的作用转化为糊状物，因此广泛应用于食品工业中作为添加剂。
还原糖是指具有还原性的单糖，如葡萄糖、果糖等，在水中可以直接溶解。它们具有还原性，能够被碘化钠等氧化性试剂还原成相应的醇，而淀粉则没有这种特性。
如何正确辨认淀粉和还原糖，可以通过碘试验来判断。将检测物加入少量的碘液中，还原糖会迅速被氧化而消失，而淀粉则会呈现出蓝黑色的复合物，可以通过颜色变化来区分。
朱铁调糖-母乳逻辑
视频内容：
无糖有碳水，有淀粉，还原糖、多糖、纤维素要分清楚才能科学控糖！无糖 糖尿病 健康 食疗
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