毛巾卷蛋糕的做法(毛巾卷蛋糕：详细制作步骤和技巧)

毛巾卷蛋糕是一款非常受欢迎的糕点之一，制作过程简单，口感极佳。下面是毛巾卷蛋糕的做法和详细制作步骤及技巧。

材料：

- 5个鸡蛋

- 80克低筋面粉

- 60克细砂糖

- 30克黄油

- 30克牛奶

- 1/2茶匙泡打粉

- 适量糖粉和奶酪馅料

烤模：

- 28cm*28cm的烤盘

- 烤盘抹上一层黄油，再铺上一层烤纸

制作步骤：

1. 准备材料，取出5个鸡蛋，分别蛋清蛋黄。

2. 将蛋黄、细砂糖、黄油和牛奶放在一个容器里，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和泡打粉过筛，加入到混合物中，搅拌均匀。

4. 用手动打蛋器，将蛋白搅打至硬性发泡，慢慢加入到混合物中，轻轻搅拌直到面糊变得光滑。

5. 取出烤盘，将面糊倒入盘中，将烤盘轻轻震动几下，让面糊平均分布。

6. 放入预热好的烤箱中，烤箱温度为170度，烤制时间为20分钟左右。

7. 取出烤好的毛巾卷蛋糕，放置在桌面上，铺上一层清洁干净的毛巾，倒扣烤盘子，轻轻把蛋糕倒出来，将烤纸撕掉。

8. 把蛋糕卷成卷状，放置至室温下自然降温。

9. 取出毛巾卷蛋糕，外表撒上糖粉，卷心塞上奶酪馅料，即可享用。

制作技巧：

1. 细砂糖和黄油需提前取出放至室温下，方便搅拌。

2. 鸡蛋的温度很关键。鸡蛋需室温下放置30分钟，才能够与其他食材更好的混合，保证蛋糕的松软。

3. 打蛋白过程最好用手动打蛋器，避免打蛋器过用力打气过多而溢出来。

4. 翻蛋糕时需稍加用力墩，以确保蛋糕不会粘在烤盘上。

5. 卷蛋糕时需轻柔小心，以免把蛋糕损坏。