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千层皮蛋糕做法(如何制作美味千层皮蛋糕？附详细步骤)
千层皮蛋糕做法(如何制作美味千层皮蛋糕？附详细步骤)
| 2人回答
问题描述：
如何制作美味千层皮蛋糕？附详细步骤
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共2条回答
令狐烟聪
做法：
材料：低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖、黄油、牛奶、盐、蛋黄酱、香草精。
步骤：
1.将100g低筋面粉和50g玉米淀粉混合过筛，备用。
2.将4个鸡蛋分开，将蛋黄加入100g糖中，搅拌均匀成糊状。
3.融化50g黄油，加入100ml牛奶中热至微温。
4.将鸡蛋白加入少量盐，打至硬性发泡，约15分钟。
5.将蛋黄糊中加入香草精，搅拌均匀成
6.将1/3的面粉混合物轻轻的拌入蛋黄糊中。
7.将1/3的蛋白霜逐步倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
8.将剩下的1/3面粉和蛋白霜分别倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
9.预热烤箱至165°C。
10.将蛋糕糊倒入烤盘中，平均铺平。
11.放入烤箱中，烤约15分钟，取出晾凉。
12.将蛋糕翻转，将蛋黄酱铺在蛋糕上，平均涂抹。
13.再将蛋糕翻转，重复步骤12，再重复并压实同样的步骤，成为千层皮蛋糕。
14.将千层皮蛋糕放入冰箱冷藏1小时，食用即可。
注意：在拌入面粉和蛋白霜时，要轻轻搅拌均匀，不可用力搅拌，否则会破坏蛋白的泡沫。
九月御用厨师
视频内容：
榴莲千层蛋糕，薄如蝉翼的千层皮详细做法，家有平底锅的小伙伴一定要试试！榴莲千层 跟着学做菜 夏日甜品
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