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自制酸菜的家常做法(最全详细自制酸菜的家常做法 一行流程图，快速实现完美美食)
自制酸菜的家常做法(最全详细自制酸菜的家常做法 一行流程图，快速实现完美美食)
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问题描述：
最全详细自制酸菜的家常做法 一行流程图，快速实现完美美食
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共2条回答
顾杰罡
自制酸菜的家常做法：
材料：新鲜的白菜、大葱、姜片、辣椒（根据口味加）、盐、白糖
步骤：
1.先将白菜洗净，越大块的尽量撕成小片（不用太小），再在水中浸泡20分钟，洗净抖干水分。
2.把白菜块全部放播放器量纸在上面，轻轻拍打，使其出水。
3.将拍干水分好的白菜块放入大碗，加入适量的盐和白糖，揉搓均匀，直至菜叶变软。
4.将大葱和姜片切成小段备用。
5.将菜叶放入干净的玻璃瓶中，用手拍压实，把姜葱、辣椒放入其中。
6.倒入清水，水的量要稍微多一些，水面高度盖住菜叶。
7.可以在上面加个 weight（比如放个碗/spay）固定白菜叶，防止浮出，然后用干净的盖子盖住口，放置室温下的阴凉处（不要放在通风口的地方）。
8.每天去开瓶子放放气，把瓶口盯住，一有气就乘机摇几下瓶子，让水发生一些微小的变化，白菜块的水分就会顺着菜叶流下，制作过程就非常顺利。
9.大约3-4天后，酸菜的味道会越来越浓，且菜叶会卷曲，此时即可取出食用。
一行流程图：白菜浸泡-拍干出水-加盐和白糖揉搓-装瓶加调料-倒水加weight-放置室温下抽气-3-4天后取出食用。
表嫂厨房
视频内容：
把家里吃不完的青菜烫一烫，出锅就变酸菜，简单快速又耐保存，自己做的好吃又放心自制酸菜 快速腌制酸菜 跟着抖音学做菜
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