首页
>
老面法饼的做法与配方(掌握老面法饼制作技巧，分享配方大揭秘)
老面法饼的做法与配方(掌握老面法饼制作技巧，分享配方大揭秘)
| 2人回答
问题描述：
掌握老面法饼制作技巧，分享配方大揭秘
全部回答
共2条回答
米辰琰
老面法饼是一种传统的中国糕点，制作方法独特，口感香酥可口。以下是老面法饼的做法与配方：
材料：
低筋面粉300克，鸡蛋1个，沙糖30克，白酒30毫升，油10克，老面（发酵好的）100克，水适量
做法：
1. 将低筋面粉过筛，并加入沙糖和油，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋、白酒，揉至面团光滑。
3. 将老面加水搅拌均匀后加入面团中，揉至面团松软有弹性。
4. 静置醒发两小时。
5. 取出醒发的面团，揉至没有气泡，再分成适量大小的小球。
6. 取一块小面团，在桌面上摊成薄饼，用牙签在表面扎上小孔。
7. 锅中加油，烧至6-7成热后，将饼放入，炸至两面金黄即可。
制作技巧：
1. 静置醒发时间要充足，至少需要两小时，以让面团更有弹性。
2. 揉面时要用力，让面团更加松软。
3. 在面团中加老面可提高面团的韧性，同时可增加味道。
4. 注意控制油温，使饼炸出来的色泽金黄，口感酥脆。
希望以上的配方和技巧能帮到想要尝试制作老面法饼的朋友们。
黄记老面馒头
视频内容：
老面麦香味，麦香浓郁，口感劲道，老面五，斤，干面十斤，水5斤，糖十克 老面麦香饼比列
相关阅读精选
其它精选问题
大豆腐是一种非常健康的食品，有很多的营养成分，而且制作方法比较简单。配方：1.大豆：500克2.石膏粉：3克3.水：2000毫升步骤：1.将大豆洗净，泡水6小时，去皮备用。2.将大豆放入搅拌机中，加入...
油炸牛肉丸的配方：材料：500克牛肉碎50克鲜姜1粒蒜头1根葱适量盐适量白胡椒粉1个鸡蛋适量淀粉适量油制作方法：1.将牛肉碎放入碗中，加入蛋、盐、白胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀。2.将鲜姜、蒜头和葱洗净...
油角的做法与配方(掌握油角的制作技巧，分享经典配方)
2个回答
|
油角是一种非常受欢迎的中式点心，通常是用泡打粉和麵粉混合而成的薄脆的外皮夹着馅料而制成。以下是做油角的基本步骤及配方：材料：-中筋面粉200克-泡打粉2克-清水130克-猪肉100克-葱花20克-姜末...
日式蛋卷做法(快速学会制作美味的日式蛋卷，详细步骤分享)
2个回答
|
日式蛋卷是一道非常受欢迎的日本料理，它外形细长，内里鲜嫩，味道甘甜可口，是一道非常营养且美味的料理。下面是制作日式蛋卷的详细步骤：材料：1.鸡蛋3个2.砂糖适量3.盐适量4.油适量5.水适量6.味噌酱...
三鲜粉汤是一道地道的云南小吃，在云南很受欢迎。以下是三鲜粉汤的做法及配方：配料：1.米线一碗2.青菜适量3.瘦肉片适量4.蒜末适量5.姜末适量6.红油豆瓣酱适量7.盐适量做法：1.青菜洗净，切成适当大...